Fame di Sud Il sud Italia come non lo avete mai visto

di Rossella Mazzotta La panada ((in sardo sa panada) è un involucro di pasta ripieno di anguilla oppure di vari tipi di carne (tradizionalmente l’agnello, più raramente maiale e/o pollo), oppure di verdure miste e poi cotto al forno. Non ...

Oggi vi forniamo la ricetta di uno dei preparati gastronomici antichi quanto la storia dell’uomo, il lievito madre. Si tratta del lievito assolutamente naturale che potete produrre in casa vostra senza troppe difficoltà, attenendovi appunto alla seguente ricetta. Se però ...

Quella che vi presentiamo è una delle tante ricette a base di carne di agnello che da sempre caratterizzano la cucina sarda, testimonianza del peso che per secoli ha avuto la pastorizia nella vita e nell’economia dell’isola. Ingrediente di accompagnamento ...

Quella che vi presentiamo è una pietanza tipica della  Sardegna con una serie di ingredienti base che rimangono immutati passando da una zona all’altra dell’isola e altri che invece cambiano con la latitudine geografica: per es. in Gallura il Pane ...

Una ricetta facilissima utilizzando uno dei classici della pasta sarda, i malloreddus, tradizionali gnocchetti rigati fatti di farina di semola e acqua e conditi con salse che variano da una zona all’altra (celebri quelli alla campidanese). I malloreddus sono forse ...