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Mare e orto per un secondo di pesce squisito tipico della tradizione gastronomica pugliese: l’orata al forno con patate. Protagonista di questo piatto è un pesce dalla polpa molto pregiata e dal sapore delicato, adatta per vari tipi di preparazione, al forno, al cartoccio e anche alla griglia.
Ingredienti per 4 persone:
1 orata da circa 1 kg
50 gr di pecorino grattugiato
4 patate medie
un ciuffo abbondante di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
Preparazione:
Tritate insieme il prezzemolo e l’aglio. Lavate, pelate e affettate le patate; pulite e lavate l’orata. In una pirofila versate 4 o 5 cucchiaiate di olio, distribuitevi sopra metà del trito di prezzemolo, metà delle patate affettate e metà del pecorino grattugiato.
Sistemate il pesce su questi ingredienti. Distribuitevi sopra tutti gli altri ingredienti avanzati e condite con un giro d’olio. Aggiustate di sale e pepe e ponete la teglia in forno ben caldo (180º C). Durante la cottura muovete leggermente il contenuto con una spatola da forno per impedire che il pesce e le patate si attacchino al fondo. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
